
Zasadzki ukończył studia ekonomiczne na Politechnice Szczecińskiej, a w 1990 roku na Wydziale Ekonomicznym Uniwersytetu Szczecińskiego uzyskał stopień doktora nauk ekonomicznych. W latach 1980-1985 pracował na Wydziale Inżynieryjno-Ekonomicznym Transportu PS, następnie - do 2006 roku - zaś jako adiunkt w Katedrze Polityki Społeczno-Gospodarczej i Europejskich Studiów Regionalnych Wydziału Nauk Ekonomicznych i Zarządzania US. W latach 2004-2009 pełnił funkcję Dziekana Wydziału Przedsiębiorczości Zachodniopomorskiej Szkoły Biznesu w Szczecinie, zaś od 2009 roku jest pracownikiem naukowym Wyższej Szkoły Bankowej w Poznaniu - Wydział Ekonomiczny w Szczecinie. Jest autorem 46 publikacji naukowych z zakresu ekonomii, finansów lokalnych, zarządzania w dobie integracji europejskiej, jak również szeregu opracowań i analiz ekonomicznych dla instytucji i przedsiębiorstw.
W latach 2007-2008 Zasadzki pełnił funkcję wiceprezesa ds. finansowych w Zespole Elektrowni Dolna Odra. W latach 2006-2008 zasiadał w radzie nadzorczej Zarządu Morskich Portów Szczecin-Świnoujście, zaś od 2016 roku jest przewodniczącym rady nadzorczej Szczecińskiego Parku Przemysłowego.
Oprócz działalności naukowej i biznesowej Zasadzki działał także w samorządzie terytorialnym - jako burmistrz Międzyzdrojów (1994-1996) oraz skarbnik powiatu kamieńskiego (1998-2002).